Haute Cuisine con insectos

Seguimos en la sección dedicada a fuentes inusuales de proteína que han pasado en pocos años de acabar en la parte inferior de la zapatilla de tu abuela a pasearse por las más selectas cocinas con estrellas michelin. El libro de hoy va de eso,  de recetas pijas para cocinar insectos.  Yo sigo pensando que la manera del s xxi de comer bichos es en harina, pero estos platos visten mucho,

Bosques comestibles. Segunda parte del clásico

La anterior propuesta sobre bosques comestibles era el dedicado a la teoría, éste es el de la práctica. Son libros que han cambiado muchas cosas. La Permacultura no sustituye a la agricultura ecológica como forma de cultivar como oficio y como forma de alimentar a la población y ha tenido la lacra de toda la picaresca asociada que han traído los programas de «voluntariado» y los cursos «homologados» y demás. Con todo, para alguien que tiene un trozo de huerto es una opción mucho más interesante cultivar perennes y darle un enfoque de jardín comestible con plantas en varios niveles y que se complementan que cultivar calabacines y pimientos en hiladas como aún hoy hacen los abuelos en los pueblos.

bosques comestibles

https://www.dropbox.com/s/4o2bwq9di32w2a0/Edible-Forest-Gardens-Vol.2-Design-and-Practice-Complete.pdf?dl=0

Más y mejor sobre Bosques Comestibles

Es un buen libro. Está enfocado a bosques comestibles como foco de la vida social de una comunidad. Las explicaciones sobre cómo planearlo y ejecutarlo son muy sensatas. El foco está puesto en la creación de algo colectivo a base de muchas reuniones y mucha azada. Está en inglés y en epub

Bosques Comestibles

https://www.dropbox.com/s/5odhjj61j5omtlz/The%20Community%20Food%20Forest%20Handbook%20-%20Catherine%20Bukowski.epub?dl=0

Moomins. Las 21 lecciones de Harari

Os paso el link a un libro importante y que hay que leer. Pero yo estoy cansado de libros importantes que hay que leer. Estaba a media lectura del libro Scarcity, que habla de cómo la precariedad transforma la manera de pensar y hace que la gente que vive en precario no consiga salir de un círculo vicioso de tener poco- desear poco y soñar pequeñito. He conocido a gente así. Los menos dan sana envidia viviendo una vida digna de un poeta. Los más caen en lo ruin y mezquino y sueñan con un subsidio y si de repente tuvieran un millón de euros en el bolsillo se comprarían una hamaca de hilo de oro, porque han olvidado cómo soñar grande, han abandonado ilusiones de cambiar el mundo y sólo viven para sí mismos, su estultícia y su pereza. Eso, que me dejo llevar. Que he dejado todas estas lecturas eruditas y estoy con los Moomins. Son geniales. Son varios libros y al final viene el Moomins en Noviembre donde no aparece un sólo Moomin. Se han mudado a vivir a otro lado y en el libro se habla del vacío que han dejado. Es una delicia, pero para leerlo hay que leer antes los otros. En otro post os dejo links a éstos. En el de hoy os dejo las 21 lecciones de Harari.

https://www.dropbox.com/s/wv7bn21wrmk7oju/%E3%80%8CHarari%2C%20Yuval%20Noah%E3%80%8D%2021%20lecciones%20para%20el%20siglo%20XXI%20%28Debate%29.epub?dl=0

Comiendo insectos en Laos

Comiendo insectos. Laos no sólo es el país lejano donde se escondía el infame Roldán, también es uno de los países del mundo donde la entomofagia está más arraigada en su cultura tradicional. De Laos está Thailandia copiando su estrategia de mini-ganadería y marketing de insectos que sale cada dos por tres en la tele. Éste es el quinto y último libro de los que voy a colgar sobre el tema. Está magníficamente editado por la FAO y es absolutamente recomendable. Ninguno de los que he colgado dice cómo emprender una mini-granja de balcón. Tendremos que hacer nosotros esa investigación.

https://www.dropbox.com/s/epmqatukmldx63k/Insects%20Laos.pdf?dl=0

Comer insectos. Camarero, hay un insecto en mi sopa!

Comer insectos. Otro libro exhaustivo y erudito publicado por la FAO sobre insectos. Hay mucho trabajo de campo, innumerables referencias a trabajos antropológicos y de investigación. Aquí nos lo tomamos un poco a la ligera pero libros como éste nos hacen ver que estamos hablando de algo muy serio. El Hambre es uno de los jinetes del Apocalipsis, es una desgracia recurrente e implícita a la naturaleza humana, sociedades menos vulnerables que la nuestra han sufrido lo inimaginable por el hambre. Tiene mucho sentido aprovechar los momentos de bonanza como el que vivimos ahora para buscar alternativas y hacer lo imposible para reducir la vulnerabilidad. Somos 7000 millones de personas, la mitad viviendo en ciudades donde la comida se acabaría en apenas dos días de disrrupción de suministro. Hablar de esto parece caer en lo que los ingleses llaman «Collapse-Porn», el regodearse en la idea, sumamente atractiva, del Colapso y sus consecuencias desde un mullido sofá. No hablar de ello será seguro más sensato. Mientras podamos.

https://www.dropbox.com/s/cp1d6y1yqpk0bdy/Insects%20as%20sustainable%20food.epub?dl=0

Retomando el blog. Yubal Noah Harari

Yubal Noah Harari. Ya echamos el tejado y de repente la vida parece más luminosa. Estoy retomando tareas aparcadas y en general reorganizando y preparando para el año. Pedí semillas de verduras inusuales a Real Seeds, en Reino Unido y a la Ferme de Sainte Marthe, en Francia, aunque cada vez utilizo más de las semillas de mis propias plantas y se me van acabando las cosas exóticas que probar (la barbaridad de dinero y de tiempo que invertido en intentar plantar vegetales de Mongolia o de Japón en estos últimos diez años…)

Hoy os pongo el audiolibro del último libro de Harari. Me fascinó Sapiens, me horrorizó Homo Deus, lo encontré repelente hasta la nausea tras verlo en una TEDTalk y en este libro me vuelve a gustar. El audiolibro está en inglés. El libro es fácil de encontrar en inglés en internet y en castellano y catalán en las librerías y bibliotecas.

https://www18.zippyshare.com/v/mIz5aVoj/file.html

Yubal Noah Harari