El panadero práctico

Manual de perfeccionamiento del oficio

Por: Editorial: Maxtor

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Descripción

180 páginas
15 X 10,5 cm
Facsímil con solapas
Editado en 1941
Edicion facsímil 2009


Este Panadero práctico o Manual de perfeccionamiento del oficio, viene a llenar una necesidad relacionada con la enseñanza sencilla y clara de la fabricación, así como la forma de corregir y hasta componer las deficiencias que por poca práctica o descuido se hubieran ocasionado.


Fragmentos del índice:

Los Hornos
Harina y Harineras
El agua
Madre
Levadura
Manera de producir ác.carbonico en las levaduras
Como se hace el segundo sin primero de madre de 36 o de 48 horas
Lúpulo
Pan en cuatro horas
Como se calienta el horno con leña
Pan llamado “de batalla”

 

Información adicional

Peso 0.730 kg
Dimensiones 19.5 x 1.5 x 26 cm

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