Algas de Galicia

Las verduras del océano Atlántico. Alimento y saud. Propiedades, recetas, descripción

Por: Editorial: Algamar, S.A.

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SKU: ADGAS. Categorías: , , . Etiquetas: , , , . ISBN: 9788460745031

Descripción

299 páginas
14,5 X 21 cm.
Color, fotografías, tablas, recetas
Rústica
4ª Edición 2002


El objetivo de este libro es desvelar por qué estos seres tan antiguos son una pieza clave en la dieta del siglo XXI.
Basado en los más prestigiosos estudios, tiene una orientación claramente práctica y divulgativa sobre la excepcional riqueza de nuestro jardín submarino acuático.

Las algas gallegas son detalladas una a una en este libro, la forma en que se recogen, el valor nutritivo, propiedades medicinales, datos científicos, su valor nutritivo.

Contiene más de 70 recetas, fotografías de las algas, del proceso de recolección y de platos terminados.

Coordinado por Clemente Fernández Sáa, co-fundador de Algamar, es un libro de referencia en España sobre las algas del país. Basado en los más prestigiosos estudios, tiene una orientación claramente práctica y divulgativa de la excepcional riqueza de nuestra “huerta submarina atlántica”.

Dispone de tablas de nutrientes, tablas de menús clasificados por cada alga, tiempos de remojo y cocción y las diferentes formas de consumirlas, con las recetas numeradas: primeros platos, segundos, postres, salsas y patés.
Dedica también un breve capítulo a las algas como pienso y fertilizante.


Clemente Fernández Sáa. Nació en 1956 a orillas de la Bahía de Vigo y fue uno de los pioneros en Galicia del naturismo y de la agricultura ecológica.
En 1996 fundó Algamar, junto a su hermano Fermín y se dedicó a divulgar las algas de Galicia, coordinando jornadas, conferencias y talleres de cocina, y facilitando reportajes y entrevistas en prensa, radio y TV.
Es Premio Biodiversidad 2009 “Emprendedores, Liderazgo e Innovación” del Ministerio de Medio ambiente y en 2014 es seleccionado por la Fundación biodiversidad como uno de los “protagonistas de la economía verde a nivel mundial”.

Información adicional

Peso 0.585 kg
Dimensiones 14.5 x 2 x 21 cm

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